爲提升各餐廳服務人員(yuán)技術水平，提高餐廳服務質量，1月19日，欽保餐飲對公司現有接待服務員(yuán)進行了考核。本次考核主要通過對服務人員(yuán)餐前、餐中(zhōng)及餐後等環節進行現場實操考核，并從穿着裝扮、折口布花、擺台、點菜推銷、結賬及送客服務等方面綜合考察服務人員(yuán)技能。欽保餐飲相關負責人擔任評委并對被考核人員(yuán)進行現場點評及評分(fēn)。
考前，餐廳經理趙櫻存和顔燕玲分(fēn)别進行了服務标準示範，向服務員(yuán)們展示了如何熱情接待客戶，如何擺台、上菜，如何爲客戶提供貼心服務等。餐飲副總監秦小(xiǎo)瓊對示範進行總結，并對考核要點進行了講解。
考前标準示範
考核要點講解
考核過程中(zhōng)，被考核人員(yuán)充分(fēn)發揮自己的專業知(zhī)識和經驗，準确無誤地展示出标準的工(gōng)作流程。擺台操作娴熟敏捷、步履輕盈、姿态優美；在模拟點菜和送客等環節，面對考官提出的各種訴求，臨危不懼、輕松應變，赢得了評委們的一(yī)緻好評。
擺台操作考核展示
席間服務操作展示
評委現場點評及評分(fēn)
通過本次考核，服務員(yuán)們進一(yī)步提升了自己的擺台和席間服務技巧。評委們現場進行評分(fēn)，并對每個服務員(yuán)的表現給予了認真細緻的評價。這次考核不但爲她們提供了寶貴的鍛煉機會，也激發了她們不斷學習和進步的動力。欽保餐飲副總經理羅鋒表示，服務人員(yuán)日常考核應作爲常态化工(gōng)作，通過對服務人員(yuán)進行實操考核不僅是對我(wǒ)們培訓效果的檢驗，更是爲後期服務人員(yuán)培訓工(gōng)作指明了方向。今後要繼續高标準嚴要求管理服務人員(yuán)隊伍，在實際工(gōng)作中(zhōng)不斷優化考核制度，全面提升欽保餐飲服務人員(yuán)專業技能及綜合素質。
來源：欽保餐飲
圖文：江雅媛
